Espargos: elegantes, originais, primaveris e muito saborosos

Sem gorduras, baixos em calorias e natural. Sim, leste bem!

Os espargos não contêm gorduras. Têm elevada quantidade de água, pelo que são baixos em calorias. São ricos em fibra, nas vitaminas C e E, em fósforo, cálcio, magnésio, ferro, zinco e potássio. Têm ainda boa quantidade de ácido fólico; em 100 gramas de espargos, há 45% da dose diária recomendada (DDR) de ácido fólico.

Em 100 gramas de espargos está 57% da DDR de vitamina K, que interfere na coagulação sanguínea, favorece a cicatrização, favorece a saúde dos vasos sanguíneos, deixando-os com maior elasticidade.

Na hora de escolher:

Prefere os espargos que estejam brilhantes e rijos. Se quebrarem facilmente, é sinal que estão frescos.

Os espargos a eleger são também aqueles que apresentem pontas fechadas e nunca secas, fibrosas ou abertas.

Talos amarelados são para deixar de lado.

Na hora de guardar:

Põe os espargos no frigorífico e utiliza-os dentro de dois a três dias.

Congelar também é uma possibilidade. Se não consumires os espargos no imediato, coloca-os logo que possível no congelador. Vão amolecer um pouco, pelo que quando descongelares opta por saboreá-los em pratos quentes.

Na hora de consumir:

Frescos, os espargos são deliciosos salteados ou grelhados, por exemplo.

Não sejamos radicais e nem desperdicemos. Espargos que estejam um bocadinho murchos e com uma outra manchinha podem ser aproveitados. As opções são receitas quentes: risotos, quiches, sopas, por exemplo.